Рыба запеченная в соляном панцире — рецепт довольно необычный способ приготовления рыбы. Просто и вкусно!
Рыба, запеченная в соляном панцире, довольно необычный способ приготовления. Но он имеет массу преимуществ. Во-первых, подача такого блюда на праздничный стол будет очень эффектной и не обычной. Гости и члены семьи будут наверняка очень удивлены и захотят попробовать такую рыбку. А после пробы большинство из них захочет узнать подробнее о способе приготовления. Несмотря на вполне логичные опасения хозяек, рыба не будет пересолена. Она впитает только то количество соли, которое необходимо. Запекать рыбу в соляном панцире можно как речную, так и морскую. В данном рецепте для запекания была выбрана речная рыба чебак. Различные специи и травы использовать не обязательно. Даже при использовании одной соли, вкус будет просто отличным!
Ингредиенты для рыбы в соляном панцире:
Рыба – 1 шт.;
Соль – 0,5-1 кг.;
Специи по вкусу.
Процесс приготовления рыбы в соляном панцире:
Шаг 1. Очистить и промыть рыбу. Удалить все внутренности. Голову можно оставить.
Шаг 2. Выстелить в форме для запекания пергамент и немного смазать его маслом.
Шаг 3. В глубокой тарелке смешать соль и воду.
Если при приготовлении рыбы в соляном панцире используются сухие травы, то их можно добавить сразу в соль. В некоторых рецептах советуют добавлять в соль яичный белок, но даже без этого ингредиента из влажной соли можно сделать панцирь. Добавлять воду следует в небольших количествах, при этом «мять» соль руками.
В конечном итоге соль должна стать похожа на влажный снег.
Шаг 4. На пергамент выложить слой соли.
Шаг 5. Положить на соль рыбу и закрыть ее солью, сделать соляной панцирь.
Шаг 6. Поставить форму с рыбой в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать до появления на соли коричневого оттенка. Как правило, это занимает 20-30 минут.
За это время рыба весом до 800-1100 грамм успевает приготовиться. Если рыба более крупная, то стоит увеличить время на 10-20 минут.
Всё! Рыба в соляном панцире готова!
Перед подачей соляной панцирь убирается, остатки соли стряхиваются.
Рыбка, которая приготовлена таким способом, обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и упругим мясом, которое легко отделяется от костей.
Приятного аппетита!
Советую прочитать:
